عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة

الـمـقـاديـــر :

-3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
- كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
- كوب عصير طماطم
- ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
- بصلة مفرومة فرم ناعم
- ملعقة شاي ثوم مهروس
- ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة

الـطـريـقـــــة :

- ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
- تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
-يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
- تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...



فوليفـــــــــان المشـــــروم

المقادير :

-2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
-فطائر الفولفيان الجاهزة
-10 حبات فطر طازج
-3 ملاعق زبدة
-2 فص مستكه
-1 حبة صغيرة بصل مفروم
-4 ملاعق كبيرة دقيق
-1 مكعب ماجى
- ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
-2 كوب حليب
- ربع كوب جبن بارميسان ناعم
- ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف

للتزين صلصة الشمندر :

-نص كوب مايونيز
-4 قطع شمندر مقطعة مكعبات

الطريقـــــــــــة :

-سخنى الفرن على درجة 190
-نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرد

اعـــــــــداد الحشـــــــــوة :

-قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخنى الزبدة واضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون والان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
-والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشى الفلفل الابيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى -اخر شى الجبن والريحان واذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
-الان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رائعة

التقــديــــــم :

نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة




سلطة البطاطس الفرنسية

المقادير :

-4 حبات بطاطس
-2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
-2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضر


الصلصة الفرنسية :

-1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
- ربع كوب خل ابيض
-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- نص كوب زيت ذرة
-2 ملاعق معجون المستردة
-1 ملعقة صغيرة سكر
-1 ملعقة صغيرة ملح
-رشة فلفل اسود مطحون

اعداد الصلصة :

- نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل
- نضيف الماستر للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة
- نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة او ساخنة .