منتديات العاشق - عرض مشاركة واحدة

ashle kat · 07-12-2010, 10:33 PM

توست فرنسى بالقرفة

المقادير:

- بيضة كبيرة
- بياض 2 بيض
- 41 كوب حليب خالي الدسم
- 21م.ص. روح الفانيل
- 21م.ص. قرفة
- 81م.ص. جوزة الطيب
- ثمن قطح من الخبز الايطالي او الفرنسي مقطعة بشكل مائل
- قرفة و سكر مطحون للوجه
- ممكن استخدام الشراب الخاص بالبان كيك للوجه ايضا..و كم حبة فراولة مقطعة للتزيين

الطريقة :

- في طبق عميق نخفق البيضة و بياض البيض جيدا الى ان يرغي...تضاف القرفة الفانيلا جوزة الطيب و الحليب و يخفق جيدا...يترك جانبا.
- تدهن صينية الفرن قليلا بالزيت....يغمس الخبز بخليط البيض من الجهتين..و يصفى جيدا...يرص في الصينية...يدخل الفرن الحار..الى ان يكتسب لون ذهبي على بني...و يقلب لتتحمر الجهة الاخرى(دقيقة الى دقيقتين كل جهة)
- يوزع على اطباق التقديم.....يرش بالسكر و القرفة و الشراب ان وجد..و يزين بحبات الفراولة و يقدم....

الكيكة الالمانية :

المقادير :

- كأس وثلاثة ارباع دقيق
- كأس سكر
- نصف كأس زيت
- بيضة واحدة
- 1 ملعقة اكل بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة أكل كاكاو بودرة سادة
- نصف كأس لوز مطحون

مقادير صلصة التوفي :

- نصف كأس سكر
- 1 علبة قشطة
- ثلث باكيت زبدة وزن 113جم

الطريقة :

_ يخفق البيض مع الفانيليا جيدا ثم يضاف اليه السكر ويخلط جيدا .
_ يضاف الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو الى الخليط السابق ويخلط جيدا ثم يصب في قالب مدهون وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم تترك الكيكة لتبرد
_ نحضر التوفي وذلك بخلط السكر مع القشطة والزبدة ويقلب على النار حتى يتحول الى اللون الذهبي يترك حتى يبرد ثم يصب على الكيكة ويزين باللوز المطحون.

كيكة النشا الالمانية :

المقادير :

- 3 بيضات
- ثلاثة ارباع الكوب سكر
- فانيليا
- بشر ليمونة
- 2/1 كوب زيت او زبدة
- نصف كوب نشا
- نصف كوب طحين
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الزينة :

- مقدار من السكر البودرة
- نفس المقدار عصير ليمون او حليب او ماء ساخن

الطريقة :

- يضرب البيض بالمضرب اولا حتى ينتفخ ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر الليمون و يخفق المزيج حتى يشتد و يصبح لونه مائلاً للبياض .
- يخلط الطحين و النشاء و البيكنغ بودر ثم ينخل الكل جيداً .
- يضاف الزيت لمزيج البيض و يقلب بلطف ثم يضاف مزيج الطحين و يقلب بملعقة خشبية باتجاه عقارب الساعة بلطف .
- يبطن قالب مستطيل بالسمن و الطحين ثم يصب فيه المزيج و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم تترك الكيكة لتبرد .
- تضرب مقادير الزينة جيدا ثم توضع على وجة الكيك و يقطع مثل شرائح التوست و يقدم .

أفكار الشيف :

- ممكن اضافة لوز مطحون او بندق مطحون او قرفة للطحين عند نخله لإضفاء طعم مميز للكيكة .
- ممكن التزيين بالشوكولا السائلة او بالسكر البودرة عوضاً عن الزينة السابقة .

البوظة العربية :

المقادير :

- 3 أكواب ماء
- 1/2 2 كوب حليب بودرة
- 4/3 كوب سكر أو على حسب الرغبه
- ملعقة صغيرة من السحلب وهذة ضروريه لهذا النوع من البوظه وهي عبارة عن باودر
- 2 ظرف دريم ويب
- ملعقة مستكة صغيرة مطحونة مع ملعقة سكر

ملاحظة :

- يمكن الا ستغناء عن المستكة وتقليل نصف كوب من الحليب البودرواضافة ملعقتين كبار من الكاكاو وهكذا نحصل علي ايس كريم الشوكولاته
- أو يمكن وضع نصف كوب من الفراولة المثلجة أو الطازج والمقطع وهكذا نحصل علي بوظه بالفراولة أو الفواكه المجففه حسب الرغبة
- فستق حلبي أو مكسرات للتزين

الطريقة :

- نضع كل المواد بإناء ثم تخفق جيدا بخفاقة البيض السلك الكهربائيه حتى يتماسك ويصبح ثقيلا ثم يوضع بالفريزر لمدة 12 ساعة
- قبل التقديم يزين ويرش بالفستق الحلبي افضل لان الفستق
- في حال الفراوله تخفق وتضاف الي المزيج عند التحضير وتزين بالفواكه وتقدم

كعك العيد المصرى :

المقادير :

- كيلو و نصف طحين منخول
- ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء و غامقة نضع نصف ملعقة كبيرة )
- ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- نصف كوب سمسم
- 2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)
- كوب زيت مازولا او زيت دوار الشمس
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كوب ماء دافئ

الطريقة :

- نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنغ بودر و السمسم جيداً .
- نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح مثل أول صورة .
- نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب ان يفرك جيدا جداً .
- نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك و نلم العجين أي نفركها و نخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع و لكن دون ان نعجن .
- يمكن ان تحتاجي لماء اكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر و لكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..و يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل .
- تغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة الثالثة .
- تشكل العجينة اما بالمنقاش او بقوالب الكعك و يمكن ان تحشى بالتمر لحسب الذوق .
- تخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج و تشقر .
- بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم .

كيف نقدح السمن و الزيت :

- نضعهم على النار حتى يذوب السمن و يختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته .

ما هو الكوب المستخدم :

- الكوب هنا هو الماغ mug و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي .
- كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماغ
300 غم من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماغ

07-12-2010, 10:33 PM	#26
ashle kat ashle kat مشاهدة ملفه الشخصي إرسال رسالة خاصة إلى ashle kat البحث عن المشاركات التي كتبها ashle kat مشرف سابق معلومات الجوائز الإتصال رقـم العضويــة: 50839 تاريخ التسجيل: Jun 2010 العـــــــــــمــر: 28 الجنس: المشـــاركـات: 3,128 نقـــاط الخبـرة: 56 الأوسمة	رد: ♪ من كل دولة أكلة ♪ برعاية t.g.s.c *توست فرنسى بالقرفة* *المقادير:* *- بيضة كبيرة* *- بياض 2 بيض* *- 41 كوب حليب خالي الدسم* *- 21م.ص. روح الفانيل* *- 21م.ص. قرفة* *- 81م.ص. جوزة الطيب* *- ثمن قطح من الخبز الايطالي او الفرنسي مقطعة بشكل مائل* *- قرفة و سكر مطحون للوجه* *- ممكن استخدام الشراب الخاص بالبان كيك للوجه ايضا..و كم حبة فراولة مقطعة للتزيين* *الطريقة :* - في طبق عميق نخفق البيضة و بياض البيض جيدا الى ان يرغي...تضاف القرفة الفانيلا جوزة الطيب و الحليب و يخفق جيدا...يترك جانبا. - تدهن صينية الفرن قليلا بالزيت....يغمس الخبز بخليط البيض من الجهتين..و يصفى جيدا...يرص في الصينية...يدخل الفرن الحار..الى ان يكتسب لون ذهبي على بني...و يقلب لتتحمر الجهة الاخرى(دقيقة الى دقيقتين كل جهة) *- يوزع على اطباق التقديم.....يرش بالسكر و القرفة و الشراب ان وجد..و يزين بحبات الفراولة و يقدم....* *الكيكة الالمانية :* *المقادير :* *- كأس وثلاثة ارباع دقيق* *- كأس سكر* *- نصف كأس زيت* *- بيضة واحدة* *- 1 ملعقة اكل بيكنج باودر* *- 1 ملعقة صغيرة فانيليا* *- 2 ملعقة أكل كاكاو بودرة سادة* *- نصف كأس لوز مطحون* *مقادير صلصة التوفي :* *- نصف كأس سكر* *- 1 علبة قشطة* *- ثلث باكيت زبدة وزن 113جم* *الطريقة :* *_ يخفق البيض مع الفانيليا جيدا ثم يضاف اليه السكر ويخلط جيدا .* _ يضاف الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو الى الخليط السابق ويخلط جيدا ثم يصب في قالب مدهون وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم تترك الكيكة لتبرد _ نحضر التوفي وذلك بخلط السكر مع القشطة والزبدة ويقلب على النار حتى يتحول الى اللون الذهبي يترك حتى يبرد ثم يصب على الكيكة ويزين باللوز المطحون. *كيكة النشا الالمانية :* *المقادير :* *- 3 بيضات* *- ثلاثة ارباع الكوب سكر* *- فانيليا* *- بشر ليمونة* *- 2/1 كوب زيت او زبدة* *- نصف كوب نشا* *- نصف كوب طحين* *- ملعقة كبيرة بيكنج بودر* *الزينة :* *- مقدار من السكر البودرة* *- نفس المقدار عصير ليمون او حليب او ماء ساخن* *الطريقة :* - يضرب البيض بالمضرب اولا حتى ينتفخ ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر الليمون و يخفق المزيج حتى يشتد و يصبح لونه مائلاً للبياض . *- يخلط الطحين و النشاء و البيكنغ بودر ثم ينخل الكل جيداً .* *- يضاف الزيت لمزيج البيض و يقلب بلطف ثم يضاف مزيج الطحين و يقلب بملعقة خشبية باتجاه عقارب الساعة بلطف .* - يبطن قالب مستطيل بالسمن و الطحين ثم يصب فيه المزيج و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم تترك الكيكة لتبرد . *- تضرب مقادير الزينة جيدا ثم توضع على وجة الكيك و يقطع مثل شرائح التوست و يقدم .* *أفكار الشيف :* *- ممكن اضافة لوز مطحون او بندق مطحون او قرفة للطحين عند نخله لإضفاء طعم مميز للكيكة .* *- ممكن التزيين بالشوكولا السائلة او بالسكر البودرة عوضاً عن الزينة السابقة .* *البوظة العربية :* *المقادير :* *- 3 أكواب ماء* *- 1/2 2 كوب حليب بودرة* *- 4/3 كوب سكر أو على حسب الرغبه* *- ملعقة صغيرة من السحلب وهذة ضروريه لهذا النوع من البوظه وهي عبارة عن باودر* *- 2 ظرف دريم ويب* *- ملعقة مستكة صغيرة مطحونة مع ملعقة سكر* *ملاحظة :* - يمكن الا ستغناء عن المستكة وتقليل نصف كوب من الحليب البودرواضافة ملعقتين كبار من الكاكاو وهكذا نحصل علي ايس كريم الشوكولاته - أو يمكن وضع نصف كوب من الفراولة المثلجة أو الطازج والمقطع وهكذا نحصل علي بوظه بالفراولة أو الفواكه المجففه حسب الرغبة *- فستق حلبي أو مكسرات للتزين* *الطريقة :* - نضع كل المواد بإناء ثم تخفق جيدا بخفاقة البيض السلك الكهربائيه حتى يتماسك ويصبح ثقيلا ثم يوضع بالفريزر لمدة 12 ساعة *- قبل التقديم يزين ويرش بالفستق الحلبي افضل لان الفستق* *- في حال الفراوله تخفق وتضاف الي المزيج عند التحضير وتزين بالفواكه وتقدم* *كعك العيد المصرى :* *المقادير :* *- كيلو و نصف طحين منخول* *- ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء و غامقة نضع نصف ملعقة كبيرة )* *- ملعقة صغيرة بايكنغ بودر* *- نصف كوب سمسم* - 2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية) *- كوب زيت مازولا او زيت دوار الشمس* *- 2 ملعقة كبيرة سكر* *- ملعقة كبيرة خميرة* *- كوب ماء دافئ* *الطريقة :* *- نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنغ بودر و السمسم جيداً .* - نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح مثل أول صورة . *- نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب ان يفرك جيدا جداً .* - نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك و نلم العجين أي نفركها و نخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع و لكن دون ان نعجن . - يمكن ان تحتاجي لماء اكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر و لكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..و يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل . *- تغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة الثالثة .* *- تشكل العجينة اما بالمنقاش او بقوالب الكعك و يمكن ان تحشى بالتمر لحسب الذوق .* *- تخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج و تشقر .* *- بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم .* *كيف نقدح السمن و الزيت :* *- نضعهم على النار حتى يذوب السمن و يختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته .* *ما هو الكوب المستخدم :* *- الكوب هنا هو الماغ mug و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي .* *- كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماغ* *300 غم من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماغ*