ما يج ــب مراعاته عن تح ــضير الوج ــبات~

كيفكم عضوات أن شاء الله الكل بخير وصحة وعافية

بأن خبرتي في المطبخ زايدة حبتين قلت لابد أني أطلعكم عليها
طبعاً بدأت مبتدئه في عالم الطبخ لكن مع الأنتقادات والنصائح تعلمت
وزادت مهاراتي مع أني كنت أقوم ببعض التجارب على العائلة وحالات من المغص

وعصر الهضم........و غير الطواري التي أصبحت تدل طريق بيتنا

بمجرد لرفع السماعة الهاتف المهم أني أنفذ مقولت والدتي (أطبخي وذوقينا )

هم جنوا على أنفسهم، إذا كان لابد أن أطبخ فلابد أن يأكلوا مما أطبخ ولو بالغصب

فهناك بعض المهارات التي يجب مراعاتها عند تقديم الوجبات لكي تكون الوجبة

لذيذة ومرغوبة فتعالوا نتعرف عليها!





ما يجب مراعاته عد تجهيز الوجبات:ـ



بعد الفهم الصحيح لطريقة استعمال مرشد الغذاء الصحي اليومي ، ومراعاة الاحتياجات والكماليــــات

اللازمة لأفراد الأسرة على اختلاف أعمارهم ،يمكن تطبيق هذه المعرفة بمهارة في تخطيط الوجبــات

اليومية ، وهي الثلاث وجبات الرئيسية وما بينها ، ويراعي ما يأتي :



1ـأن يؤخذ في الاعتبار ميزانية الأسرة ، فكلما كان دخل الأسرة ضعيف كلما كان التنوع في الوجبات

أقل والعكس صحيح ولكن يجب مراعاة عدم الإسراف وتبذير والتفــكير بالأسر الفقيرة ومسـاهمة

بإعطائهم من فائض الطعام .



2ـ أن تقدم الأطعمة التي يحبها الأسرة قدر الإمكان ،وتطهي الأطعمة التي لا يميلون إليها كبعــــض

الخضر بطريقة شهــــية مع ذكر فائدتها للجــــسم و مقاومتها للأمـــراض وتعزيز جهاز المــناعة .



3ـ تراعي ألوان الوجبة الواحدة بحيث تكون جذابة لا تبعث الملل ، فعندما يوجد تنوع بالألوان تنفتح

الشهية و تسر النفس بمذاق رائع مع الألوان الزاهية.



4ـ أن تكون نكهة الأطعمة متماشية مع بعضها البعض ،إي ليست كلها حريفة أو ضعيفة الطــعم ،ولا

تكون كلها بنفس الطعم بعضها يكون حريف وبعضها يكون حلو وبعضها لطيف الطعم وهــــــكذا.



5ـ أن يكون قوائم الأطعمة مختلفاً، بعضها لين كا الخضرة وبعضها صلب وبعضها طازجاً كا سلطة.



6ـ من الأخطاء الشائعة تكرار الصنف في الوجبة الواحدة كتقديم حساء من نفس صنف الوجبة الرئيسية

وتكون وجبة مكررة غير مريحة وينقصها التنوع.



7ـ نختار طرق الطهي السهلة السريعة التجهيز والتي تحفظ الأطعمة ألوانها الطبيعية وطعمها الجيد

الشهي ، ويراعي عدم إتباع طريقة واحدة في الطهي كتقديم الأطعمة المقلية مع بعضها .



9ـ يراعي أيضاً الإقلال من الأطعمة التي تسبب مضايقات وعدم راحة للأفراد كالإكثار من وضع

البصل والثوم في التقلية والبهارات الحارة ذو النكهة المرة والمواد الحامضة والمواد الدهنية ، مما

يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة بعد تناول الطعام وفي أثناء عملية الهضم التي تستغرق وقتاً طويلاً.




10ـ يجب أن تطهي اللحوم الغليظة الألياف جيداً أو تفرم حتى لا تلصق أليافها بالأسنان وتترك المعدة

غير مهضومة ، كما يجب أن تقدم الأطعمة الساخنة ساخنة تماماً ، ولا يصح تقديمها دافئة أو باردة

في فصل الشتاء، وكذالك بجب تقديم السلطة باردة حتى لا تفقد نضارتها و طعمها المميز ويوضع

عليها الملح فقط عند قرب التقديم حتى لا تذبل.



11ـ يراعي الإقلاع من الأطعمة المرتفعة السكريات والدهون لما لها أضرار على الصحة و تزيد في

التخمة وتلبك في المعدة وكذالك تؤدي بالإحساس بالغثيان وشعور بتقيؤ.




12ـ أن يعد الغذاء في حدود الوقت والجهد والأدوات المتاحة للأسرة ،ويلاحظ أن الغذاء في حالة المرض

محور بحيث يناسب المريض من حالة الصحية وعلى حسب و صفة الطبيب.