وصفات للمكرونة

• السلام عليكم ^_^
  
  ~~~~~~
  
  اسباجيتي ايليولي

• المقادير

• ثلث كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
• 500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
• ماء
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف

• الطريقة

1. يقطع الثوم شرائح خفيفة و يفرم البقدونس
2. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس
3. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
4. تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالجبن البارميجان و الفلفل الأحمر المجفف ثم يقدم

~~~~~~

• اسباجيتي بولونيز

• المقادير

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 حبة بصل
• 750 غرام لحم مفروم
• 820 غرام صلصة طماطم
• 4 أكواب ماء
• ملعقة كبيرة من الريحان
• ملعقة كبيرة من الأورغانو
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر
• 375 غرام من المكرونة الاسباجيتي
• جبنة بارميجان مبشورة
• ملح

• الطريقة

1. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج اللحم ثم تضاف صلصة الطماطم
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة
3. يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة و تترك على نار هادئة إلى أن تتكثف
4. توضع المكرونة في طبق التقديم ثم يضاف فوقها الصلصة و الجبنة البارميجان و تقدم ساخنة

~~~~~~

• اسباجيتي بيستو

• المقادير

• ثلث كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
• 2 كوب من الأورغانو
• ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
• 2 فص ثوم
• 375 غرام من الإسباجيتي
• الماء

• الطريقة

1. يحمر الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى
2. يخلط الأورغانو و الصنوبر في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يضاف الجبن و الملح و يستمر الخلط
3. تطهى المكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي حتى يصبح لينة بعض الشيئ ثم تصفى
4. تخلط صلصة البيستو مع المكرونة جيدا ثم تقدم

~~~~~~

• اسباجيتي بالقواقع

• المقادير

• ثلث كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
• 500 غرام من الإسباجيتي
• ماء
• ملح
• 12 حبة من القواقع
• 1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة

• الطريقة

1. يقطع الثوم شرائح خفيفة و يفرم البقدونس وتغسل القواقع جيدا ثم تسلق في الماء ثم تصفى و تزال الحبات الفاسدة
2. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس ويحرك ثم تضاف القواقع ويحرك جيدا إلى أن يصبح مزيج متجانس
3. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
4. تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالجبن البارميجان ثم يقدم

~~~~~~

• اسباجيتي بالمأكولات البحرية

• المقادير

• 200 غرام من المحار
• 125 غرام من الحبار
• 200 غرام من الجمبري
• 125 غرام من السمك الفيليه
• 1 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ربع كوب من مرق السمك
• 30 غرام من الزبدة
• نصف كوب من البقدونس
• 375 غرام من المكرونة الإسباجيتي
• 2 ملعقة زيت زيتون
• ملح

• الطريقة

1. تنقع حبات المحار في الماء البارد و يتم التخلص من الحبات الفاسدة
2. يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم
3. يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر
4. يخلط الثوم و الخل و مرق السمك ثم يضاف المحار و يغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين و الآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح و يصفى و يحتفظ بالمرق
5. يحمر الحبار و السمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري و يحرك جيداً ثم يترك جانباً
6. يضاف خليط مرق السمك و البقدونس و المأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم و يسخن الخليط إلى أن يغلي
7. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
8. تضاف المكرونة إلى الصلصة و تقلب جيدا ثم تقدم

~~~~~~

• اسباجيتي سيسيليانا

• المقادير

• 45 غرام من الأنشوجة
• ربع كوب من الحليب
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• 1 حبة بصل
• 1 حبة باذنجان أسود
• 1 حبة فلفل رومي أخضر
• 2 فص ثوم
• 820 غرام من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان
• 10 حبات من الزيتون الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر
• ربع كوب من البقدونس
• 375 غرام من المكرونة الإسباجيتي

• الطريقة

1. يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون
2. توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم
3. يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً
4. يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة
5. تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبر و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق
6. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
7. توضع المكرومة في صحن التقديم ثم تغطى بالصلصة و تقدم ساخنة

~~~~~~

• اسباجيتي مع البروكلي

• المقادير

• 5 فصوص من الثوم
• 1 كيلوغرام من البروكلي
• 2 لتر من الماء
• ملعقة و نصف من الملح
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• 1 حبة من الفلفل الحار الأحمر المجفف
• 500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
• 3 حبات من النقانق

• الطريقة

1. يفرم الثوم و يقسم البروكلي إلى زهرات صغيرة
2. يسلق البروكلي في ماء به ملح ثم يصفى و يترك جانباً
3. تسلق النقانق ثم تصفى و تقطع قطع متوسطة
4. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار و النقانق و يحرك جيدا
5. تسلق المكرونة الإسباجيتي في ماء سلق البروكلي و تترك حتى تلين قليلاً ثم تصفى
6. تضاف البروكلي إلى الإسباجيتي و كذلك خليط الثوم و يحرك جيدا ثم يقدم

* يمكن عمل المكرونة مع البروكلي من غير إضافة النقانق

~~~~~~

• اسباجيتي مع الجمبري و البازيلا

• المقادير

• 250 غرام من الجمبري
• 220 غرام من البازيلاء المجمدة
• 3 أعواد من البصل الأخضر
• 60 غرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 60 ميليلتر من مرق الخضار
• 2 لتر من الماء
• ملعقة صغيرة و نصف من الملح
• 500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
• 30 ميليتر من الخل
• فلفل أبيض
• 155 مليتير من الكريمة
• صفار بيضة

• الطريقة

1. يقطع البصل الأخضر شرائح رفيعة ثم يحمر في الزبدة حتى يطرى ثم تضاف البازيلاء و يحرك المزيج
2. تضاف مرق الخضار و يغطى الإناء ويترك حتى يغلي و تنضج البازيلاء
3. يضاف الجمبري و الخل و الملح و الفلفل الأبيض و يحرك المزيج و يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار
4. تضاف الكريمة بالتدريج مع التحريك ثم يغطى الإناء و يترك إلى أن يغلي ثم يرفع من على النار
5. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
6. يضاف صفار البيضة إلى الصلصة مع التحريك جيداً
7. تضاف المكرونة إلى الصلصة و تحرك جيداً ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

~~~~~~

• اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي

• المقادير

• 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
• 2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
• 2 حبة من الطماطم
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• ملح
• فلفل أبيض
• ربع ملعقة صغيرة من السكر
• 2 لتر ماء
• 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
• 500 غرام من المكرونة الإسباجيتي

• الطريقة

1. يفرم الفلفل الرومي و البقدونس و الطماطم و يطحن الثوم
2. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس و يحرك ثم يضاف الفلفل الروميو يستمر التحريك
3. يضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأبيض و السكر و يقلب ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي و تتكثف الصلصة
4. يضاف الخل و يحرك المزيج جيداً ثم يترك حتى يغلي
5. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
6. تخلط المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

~~~~~~

• بيني ألفريدو

• المقادير

• ثلث الكوب من زيت الزيتون
• ثلثي الكوب من الكريمة
• 90 غرام من الجبنة البارميجان
• 2 ملعقة كبيرة من الأورغانو
• 2 فص من الثوم
• 375 غرام من المكرونة البيني
• ماء
• ملح

• الطريقة

1. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
2. يطهى الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف كريمة الخفق والأورغانو و الجبنة البرمجان و الملح
3. تضاف المكرونة إلى الكريمة و تقلب جيدا لمدة خمس دقائق و تقدم ساخنة

~~~~~~

• مكرونة بالباشاميل

• المقادير

المكرونة
الصلصة

• 375 غرام من المكرونة
• كوب لحم مفروم
• 1 حبة طماطم
• 2 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• ملح
• فلفل أسود
• 2 ملعقة صلصة طماطم

• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
• 3 ملاعق زيت نباتي
• ملح
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• ماء

• الطريقة

1. يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة
3. يحمر نصف كمية البصل و يضاف إليه اللحم المفروم و يترك على نار هادئة مع التقليب إلى أن ينضج اللحم
4. يحمر النصف الآخر من البصل و يضاف إليه الثوم و صلصة الطماطم و الطماطم و يترك على نار هادئة حتى يتكثف ثم يضاف إليه اللحم المفروم
5. يخلط الدقيق و الحليب و الملح مع الزيت و يقلب على النار ثم يضاف الماء و يستمر التحريك إلى أن يتم الحصول على صلصة كثيفة نوعا ما
6. تضاف الصلصة المكونة من اللحم المفروم إلى المكرونة ثم تضاف صلصة الباشاميل و يوضع في الفرن إلى أن تحمر
7. تضاف الجبنة الموزاريلا و يعاد إلى الفرن مدة دقيقتين ثم تقدم

~~~~~~

• مكرونة بالخضار

• المقادير

• 4 ربطات من المكرونة الصينية
• 1 حبة بصل
• 1 حبة بصل أخضر
• 1 حبة جزر
• 1 حبة البروكلي
• 1 حبة القرنبيط
• 1 حبة الفلفل الرومي الأحمر
• 1 عود الكرفس
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• نصف كوب من ماء
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملح

• الطريقة

1. يقطع البصل و البصل الأخضر و الجزر و الفلفل الرومي و الكرفس طوليا بينما يقطع البروكلي و القرنبيط زهرات صغيرة
2. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف البصل الأخضر و الجزر و البروكلي و القرنبيط و الفلفل الرومي و الكرفس
3. يخلط دقيق الذرة مع بعض من الماء و صلصة الصويا
4. تضاف الصلصة إلى الخضروات و يحرك المزيج ثم يضاف الملح و يستمر التحريك
5. توضع المكرونة في ماء مغلي و تترك فيه حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تفكك و تصفى
6. تقلب المكرونة في بعض من الزيت ثم تنقل إلى طبق التقديم و يسكب فوقها مزيج الخضار و يقدم ساخناً

~~~~~~

• مكرونة مع الهليون

• المقادير

• 200 غرام من جبنة الريكوتا
• 1 كوب من الكريمة
• ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة البارميجان
• ربع ملعقة من جورزة الطيب المبشورة
• 500 غرام من المكرونة
• 500 غرام من الهليون
• ملح
• فلفل أسود
• ماء

• الطريقة

1. تقلب الجبنة الريكوتا في إناء حتى تصبح طرية ثم يضاف إليها الكريمة و جوزة الطيب و الجبنة البارميجان و الملح و الفلفل الأسود
2. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
3. تسلق عيدان الهليون في الماء مدة 3 دقائق ثم تصفى
4. تضاف ملعقة من ماء سلق الهليون إلى خليط الجبنة و يحرك جيداً
5. توضع المكرونة في صحن التقديم ثم توضع فوقها الهليون و صلصة الكريمة و الجبنة ثم تقدم

~~~~~~

اتمنى ان يكون الموضوع قد نال اعجابكم^_^
فى امان الله....