يمكنك شراء أنواع مختلفة من القهوة العربية و 3 أنواع من الحبوب

هل حاولت التعرف على الأنواع المختلفة من القهوة العربية قبل البدء في تحضيرها ، حيث ستساعدك كثيرًا في إعداد أفضل أنواع القهوة العربية وستكون من ذوي الخبرة في شراء حبوب البن ذات الجودة العالية والقدرة على التمييز مختلف الأذواق والاستخدامات. يبدأ التحضير الجيد للقهوة العربية من اختيار أفضل أنواع حبوب البن ثم طريقة تحميصها وتنظيفها وأخيراً تحضيرها.
أنواع البن العربي حسب طريقة التحضير.
أنواع البن العربي حسب درجة التحميص.
أفضل أنواع حبوب القهوة التي تستخدمها في تحضير القهوة العربية.
كيف يمكنك اكتشاف القهوة السيئة في الأسواق؟
كيف تتجنب شراء قهوة سيئة؟
أنواع القهوة العربية
من المعروف لنا أن هناك أنواعًا عديدة من القهوة بشكل عام ، مثل القهوة العربية ، والقهوة التركية ، والإسبريسو ، والمقطر ، وأنواع أخرى كثيرة ، كما يوجد العديد من أنواع القهوة العربية وفقًا لعدد من العوامل:
كيف تستعد.
درجة التحميص.
بلد منشأ حبوب البن المستخدمة في تحضيرها.
أنواع البن العربي (قهوة عربية) حسب طريقة التحضير
يختلف تحضير القهوة العربية من دولة لأخرى ، ولكل منهم طريقته الخاصة في التحضير ، وقد يستخدموا أنواعًا وأنواعًا مختلفة من حبوب البن لتحضير القهوة:

القهوة العربية السعودية : تشتهر " القهوة السعودية" التي نصنعها في المملكة العربية السعودية بتوابلها المضافة للقهوة مثل الهيل والقرنفل والزعفران ، ويتم تحضيرها بخلط البن المحمص بالماء البارد وإضافة البهارات والتوابل. في دلة بالتمر.
إماراتية العربية القهوة : " Gahwa الإماراتي" طريقة التحضير هي تشبه الى حد بعيد القهوة العربية السعودية، ولكن يتميز عليه عن طريق استخدام كمية أكبر من الهيل في إعدادها.
القهوة العربية اليمنية : تختلف عن القهوة السعودية والإماراتية ، حيث يمكنك تحضيرها بإضافة السكر كما تفضل ، كما يمكن إضافة الزنجبيل.
قهوة علان (يمني) : يتم تحضيرها في موسم حصاد البن الأول ، حيث نستخدم حبوب البن الحمراء لتحضيرها ، وغالبًا ما يفضلها كبار السن لفوائدها.
قهوة قشر اليمنية: هي القهوة التي نستخدم قشر القهوة في التحضير ، قشر البن يعني الغطاء المحيط بحبوب البن. وله فوائد كثيرة ، ينتشر خاصة في الريف ونادرا ما تضاف إليه البهارات.
- القهوة الحضرمية الحلوة (يمني) : وهي تقدم في الأعراس والجنازات والمناسبات. كما يتم تحضيره غالبًا في الشتاء ؛ لأنه معروف بمقاومته للبرد والتهاب اللوزتين ، ويضاف إليه السكر.
البن الأبيض اليمني: " القهوة البيضاء" ، سميت على اسم مدينة بيضاء اللون ، بالإضافة إلى لونها الأبيض ، ولها طريقة تحضير دقيقة يجب الالتزام بها.
قهوة حلب: تشتهر بها أهل سوريا والأردن ، يضاف إليها السكر ويطهى على نار هادئة

أنواع حبوب البن حسب درجة التحميص
أرابيكا وروبوستا هما النوعان الرئيسيان من حبوب البن اللذان يُزرعان في العديد من البلدان حول العالم ، ولكل منهما طعم مميز ، إلا أن درجة التحميص تلعب أيضًا دورًا مهمًا في مذاق القهوة ولونها.
في عملية التحميص ، يتبخر الماء من حبوب البن ، لذلك كلما طالت مدة تحميص حبوب البن ، كلما زاد تبخر الماء ، كما تقل كثافة حبوب القهوة ويصبح لونها أغمق. لذلك ، كلما زاد التحميص ، زادت المرارة في القهوة بسبب نقص حمض الكلوروجينيك ، وزاد الكافيين في حبوب البن.
الجميع يفضل درجة التحميص ، تجربتك فقط التي يمكنك من خلال النوع الذي تفضله.

البن الأخضر: هي حبوب البن التي لم يتم تجفيفها إلا بدون تحميص ، فتكون نسبة أحماض الكلوروجينيك أكثر من الحبوب المحمصة ، حيث تقل الأحماض في حبوب البن بعد التحميص ، بينما تبقى عند أعلى مستوياتها في البن الأخضر.
البن المحمص الأشقر: هي حبوب البن التي يتم تحميصها قليلاً ، لتصبح بنية فاتحة اللون وذات طعم مفضل لدى الكثيرين.
القهوة المتوسطة: هي حبوب البن التي لا تحتوي على سطح دهني ولا تزال تحتوي على بعض الحموضة ، ولا يزال من الممكن الشعور بالمواد العطرية في هذا النوع من القهوة.
القهوة الداكنة (السوداء): تسمى بهذا الاسم لأنها تحمص لفترات أطول ، وتبقى على النار حتى تصبح مظلمة ولها طعم يعرف بالمرارة ، حموضتها كادت تختفي مما يعطيك مذاقا مرّا يفضل الكثير.
الفرق بين أنواع البن العربي حسب درجة التحميص
تؤثر درجة التحميص على مذاق القهوة والعناصر التي تحتويها مما يؤثر على صحتك ، وهو ما نوضحه كالتالي:
تحميص خفيف
تحميص غامق
يفضله من يحبون تذوق اللذة والحموضة في نفس الوقت.
تفقد القهوة المزيد من الرطوبة وبالتالي تتمتع بنكهة مثالية خالية من الزيت.
يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة ويساهم في الحماية من العديد من الأمراض.
يحتوي على عدد أقل من مضادات الأكسدة.
يعمل المحتوى العالي من حمض الكلوروجينيك على تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
حمض الكلوروجينيك أقل.



أفضل أنواع حبوب البن التي تستخدمها
هناك أنواع كثيرة من حبوب البن ، وهذا لا يعني بالضرورة أن هناك نوعًا سيئًا وآخر جيد. لذلك نقدم لكم 3 من أفضل الأنواع:
قهوة هراري
إنه البن الذي يزرع في هرر ، إثيوبيا. اشتهرت هرار بقهوتها منذ القرن السادس عشر وتحولت فيما بعد إلى مركز تجاري. تتمتع تلك المدينة بمكانة خاصة للمسلمين ، لذلك تم إدراجها في قائمة اليونسكو للتراث العالمي عام 2006.
تتميز قهوة هراري بارتفاع سعرها حيث يبلغ ضعف سعر قهوة لقماتي.
قهوة هراري حجمها أكبر من قهوة لقماتي التي سنتحدث عنها لاحقا وهي عادة أنقى من اللقماتي وتحتوي على نسبة دهون أقل.
وهي القهوة المفضلة لدى معظم سكان دول الخليج العربي ، وأصبحت فيما بعد من أفضل أنواع القهوة في العالم كله.
لها طعم فاكهي مميز وقوي.
قهوة الهراري ثلاثة أنواع:
لونبيري: وهو النوع الأكبر.
شربيري: وهو أصغر نوع.
موكا: طعمها مثل الشوكولاتة.
قهوة الخولاني
تتميز قهوة الخولاني بحبوبها الصغيرة ورائحتها المميزة وطعمها الرائع.
يُزرع في ولاية خولان في اليمن وينسب أيضًا إلى قبيلة بني خول المشهورة بزراعة البن.
تزرع قهوة الخولاني أيضًا في جازان جنوب المملكة العربية السعودية ، وهي قهوة فاخرة تشتهر في جميع أنحاء الوطن العربي.
تُعرف قهوة الخولاني بالطبقة الزيتية التي تتكون على سطح القهوة المصنوعة منها ، ورائحتها معروفة ومميزة
أنواع قهوة الخولاني:
- سوكيا.
- المطرية.
قهوة لقماتي
يزرع في وسط إفريقيا ، ويتميز بطعمه اللاذع ورائحته القوية والنكهة التي يحبها الملايين حول العالم.
حبوب بن لقمتي أكبر من حبات بن الخولاني.

قهوة برية
لا تحتوي حبوب البن البرية على مادة الكافيين ، لذلك يضاف DMT لإعطاء نفس تأثير القهوة.
على الرغم من أنها معروفة بنكهتها الرائعة ، إلا أنها لا تستخدم كثيرًا في صناعة القهوة ، ولكن غالبًا ما تتم زراعتها في الحدائق الخضراء نظرًا لإطلالتها الرائعة ورائحتها الطيبة.
قهوة اليافعي:
يزرع في مدينة يافع جنوب اليمن.
على الرغم من انخفاض إنتاجه في الفترة الماضية ، إلا أنه بدأ بيعه مرة أخرى في الأسواق.
تزرع على جبل مرتفع يصل ارتفاعه إلى 3 آلاف متر فوق مستوى سطح البحر.
أنواعه الرئيسية:
- إيساي.
- تساوي.
- كيتي.
- همومي.
- نخبي.
كيف يمكنك اكتشاف القهوة الفاسدة؟
أحيانًا يتم غش القهوة بخلطها مع بعض أنواع البقوليات ، مثل الحمص وفول الصويا وجذور الهندباء. يضيف البعض الجلسرين أثناء التحميص بحيث تصبح حبوب البن ليفية وتزيد من الوزن لأن الجلسرين يمنع الماء من التبخر.
يلجأ بعض الغشاشين إلى إضافة السكر أو الكراميل للتغطية على المذاق السيئ للقهوة منخفضة الجودة ، وأحيانًا يتم خلط حبوب أرابيكا مع روبوستا وبيعها بنسبة 100٪ أرابيكا (وهي الأغلى ثمناً).
لذلك عليك التأكد من أن القهوة التي تشتريها ليست مغشوشة عن طريق شراء حبوب بن كاملة غير مطحونة ، حيث يصعب اكتشاف البن المطحون إذا كان مغشوشًا.
يمكنك بسهولة اكتشاف القهوة المغشوشة من غير المغشوشة من خلال الخطوات التالية:
ضعي ملعقة كبيرة من القهوة في كوب ماء واتركيها لمدة 10 دقائق.
إذا طفت حبوب البن ، فهذا يعني أنها ليست مغشوشة
إذا ذهب إلى أسفل الكأس ، فهذا يعني أنه مغشوش.
إذا تحول لون الماء إلى اللون البني مثل الصبغة ، فهذا يعني أيضًا أن القهوة مغشوشة.
يمكنك أيضًا تجنب شراء القهوة المغشوشة باتباع النصائح التالية:
اشترِ حبوب البن الكاملة غير المنكهة للتحقق من جودتها.
إذا اشتريت قهوة معبأة ، يجب عليك:
اقرأ المكونات بعناية. إذا كان هناك سكر أو هندباء أو جلسرين ، فهذه علامة سيئة قد تشير إلى أن القهوة مغشوشة.
تحقق من بلد المنشأ ، ويمكنك رؤية الدول التي تنتج وتصدر قهوة أرابيكا للتحقق من المعلومات الموجودة على الغلاف.
شراء القهوة من مكان معروف للتأكد من عدم مرورها طويلاً بعد التحميص ، والتأكد من نظافتها وخلوها من الفطريات الضارة.
ملخص:
تبدأ جودة القهوة العربية التي تتذوقها بجودة حبوب القهوة المستخدمة في تحضيرها ، لذلك عليك التعرف على أنواعها ومحاولة اختيار الأفضل لك.
هناك الكثير من أنواع القهوة العربية في الأسواق ، يجب أن تعرف أفضلها وتقوم بشرائها.
تؤثر درجة التحميص على طعم القهوة العربية ، وتوجد أنواع عديدة من البن حسب درجة التحميص (أخضر - أشقر - متوسط ​​- أسود).
يستخدم التجار طرقًا عديدة لغش القهوة ، لذا يجب تجنب شراء القهوة المغشوشة باتباع مجموعة من الخطوات ، كما يمكنك أيضًا اتباع خطوات بسيطة للكشف عن الأنواع المغشوشة بسهولة